Куриное яйцо делят на категории по весу — так их маркирует ГОСТ 31654-2012. Размер зависит прежде всего от возраста курицы: молодые куры несут более мелкие яйца, с возрастом яйца становятся крупнее. Цвет скорлупы от категории не зависит — любая категория бывает белой, молочной и коричневой.
Перепелиное яйцо
Маленькое пёстрое яйцо весом 10–12 г. По сравнению с куриным в 100 г перепелиных яиц больше железа, витаминов B2 и B12 — поэтому их любят для детского и диетического меню, салатов, закусок и подачи в ресторанах. Одно куриное яйцо по весу примерно равно 4–5 перепелиным.
Вес
10–12 г
Скорлупа
кремовая с тёмно-коричневыми пятнами — рисунок у каждого яйца свой
срок годности указан на упаковке; храните в холодильнике
Откуда
фермерские хозяйства Орловской и Брянской областей
С3 — третья категория
Самое мелкое яйцо в продаже, 35–44,9 г. Чаще всего его несут молодые куры в начале кладки. Выгодный выбор, когда яйцо идёт в тесто, кремы и начинки, — для пекарен, кондитерских и столовых.
Вес одного яйца
35–44,9 г
Цвет скорлупы
белое, молочное, коричневое
Фасовка
по 10 шт., коробка 360 шт.
Желток
светлый, классический, яркий или оранжевый — сочетание с размером уточняйте у менеджера
С2 — вторая категория
Некрупное универсальное яйцо, 45–54,9 г. Подходит для выпечки, омлетов и запеканок, хорошо считается в рецептурах — его часто берут детские сады, школы и кафе.
Вес одного яйца
45–54,9 г
Цвет скорлупы
белое, молочное, коричневое
Фасовка
по 10 шт., коробка 360 шт.
Желток
светлый, классический, яркий или оранжевый — сочетание с размером уточняйте у менеджера
С1 — первая категория
Самая привычная категория для дома и магазина, 55–64,9 г. Средний размер, на который рассчитано большинство рецептов: подходит и для завтрака, и для выпечки.
Вес одного яйца
55–64,9 г
Цвет скорлупы
белое, молочное, коричневое
Фасовка
по 10 шт., коробка 360 шт.
Желток
светлый, классический, яркий или оранжевый — сочетание с размером уточняйте у менеджера
С0 — отборное
Крупное яйцо, 65–74,9 г. Хорошо смотрится целиком — в яичнице, яйце пашот, на бутербродах и в ресторанной подаче.
Вес одного яйца
65–74,9 г
Цвет скорлупы
белое, молочное, коричневое
Фасовка
по 10 шт., коробка 360 шт.
Желток
светлый, классический, яркий или оранжевый — сочетание с размером уточняйте у менеджера
СВ — высшая категория
Самое крупное яйцо, от 75 г. Его несут взрослые куры; в этой категории чаще других встречаются двухжелтковые яйца. Выбирают для эффектной подачи, ресторанов и тех, кто любит большой завтрак.
Вес одного яйца
от 75 г
Цвет скорлупы
белое, молочное, коричневое
Фасовка
по 10 шт.; коробки 150, 200, 240, 300 и 360 шт.
Желток
светлый, классический, яркий или оранжевый — сочетание с размером уточняйте у менеджера
Оттенок желтка зависит от корма курицы: пшеничный рацион даёт светлый желток, кукуруза — классический жёлтый, природные добавки вроде паприки, бархатцев и люцерны — яркий и оранжевый. На питательность и свежесть цвет почти не влияет, а на вкус больше влияют свежесть и рацион в целом.
Светлыймягкий цвет для выпечки, кремов и соусов
Классическийпривычный жёлтый для любых блюд
Яркийнасыщенный цвет для яичницы и омлета
Оранжевыйсамый яркий — эффектно смотрится в подаче
Сочетание цвета желтка и размера яйца уточняйте у менеджера.
ХРАНЕНИЕ
Нормы хранения
По ГОСТ 31654-2012 яйцо делят на диетическое и столовое — по сроку хранения. Первая буква маркировки — тип (Д или С), вторая — категория (В, 0, 1, 2, 3).
Диетические · Д
Не более 7 суток, не считая дня снесения, при температуре от 0 до +20 °C. Маркируются красной краской.
Столовые · С
Не более 25 суток при температуре от 0 до +20 °C и не более 90 суток в холодильнике при температуре от −2 до 0 °C. Маркируются синей краской. Мытые яйца — не более 12 суток.
Храните яйца в холодильнике, в своей упаковке — скорлупа впитывает запахи.
Кладите острым концом вниз: воздушная камера остаётся сверху, и яйцо дольше сохраняет свежесть.
Мойте яйцо непосредственно перед использованием, а не перед хранением.
ПОСТАВКИ
Откуда яйца
Работаем напрямую с птицефабриками России и Беларуси. Каждая партия проходит контроль при приёмке.
Белгородская область
Воронежская область
Московская область
Орловская область
Смоленская область
Тульская область
Гомельская область, Беларусь
Минская область, Беларусь
и другие регионы
ЕЩЁ
Прочая продукция
Куриный фарш, мясо кур, специи, бумажные полотенца и туалетная бумага. Спросите по телефону.
